Niyə fermentin aktivliyi yüksək temperaturda artır?
Niyə fermentin aktivliyi yüksək temperaturda artır?

Video: Niyə fermentin aktivliyi yüksək temperaturda artır?

Video: Niyə fermentin aktivliyi yüksək temperaturda artır?
Video: Amillər təsir edir ferment fəaliyyət: Ferment kinetika 2024, Noyabr
Anonim

Ferment Reaktivlik. Bütün molekullar arasında toqquşmalar artırmaq kimi temperatur yüksəlir . Bu, daha çox molekulun aktivləşmə enerjisinə çatması ilə nəticələnir artır reaksiyaların sürəti. Molekullar da daha sürətli hərəkət etdiyi üçün aralarında toqquşmalar olur fermentlər və həmçinin substratlar artırmaq.

Sonradan soruşula bilər ki, niyə fermentlər yüksək temperaturda denatürasiya olunur?

Daha yüksək temperaturlar aktiv saytın formasını pozur, bu onun fəaliyyətini azaldır və ya işləməsinə mane olur. The ferment olacaq denatürasiya edilmiş . Fermentlər buna görə də müəyyən bir işdə ən yaxşı şəkildə çalışın temperatur . The ferment , aktiv sahəsi də daxil olmaqla, formasını dəyişəcək və substrat artıq uyğun gəlməyəcək.

Həmçinin bilin, niyə bəzi biokimyəvi reaksiyalar yüksək temperaturda yavaşlayır? Ferment molekulları substratla doyduqca bu artır reaksiya dərəcə səviyyəsi aşağıdır. At daha yüksək temperaturlar , zülalın denatürasiyası və sürəti reaksiya kəskin şəkildə azalır. Bir ferment maksimum aktivlik nümayiş etdirdiyi optimal pH diapazonuna malikdir.

Bəs niyə fermentlər yüksək temperaturda işləyə bilmirlər?

Çünki çox bir fermentlər fəaliyyət formasına əsaslanır, temperatur Dəyişikliklər prosesi və prosesi poza bilər ferment etməyəcək iş . Yüksək yetər temperaturlar səbəb olacaq ferment denatürasiya etmək və strukturunun parçalanmağa başlaması. Aktivləşdiricilər edir fermentlər işləyir daha çətin və daha sürətli.

Fermentlər çox isti olduqda nə baş verir?

Temperaturun artması molekulyar aktivliyi artırır və aralarındakı toqquşmaların daha yüksək dərəcəsi ilə nəticələnə bilər fermentlər və substratlar. Temperatur yüksəlirsə da yüksək, lakin fermentlər bilər olmaq denatürasiya olunur və temperatur artımının müsbət təsirləri ləğv edilə bilər.

Tövsiyə: