Video: Su fəaliyyəti qidanın xarab olmasına necə təsir edir?
2024 Müəllif: Miles Stephen | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:33
proqnozlaşdırmaq Qidaların xarab olması
Su fəaliyyəti (aw) bakteriyaların, mayaların və kiflərin böyüməsini proqnozlaşdırmaqda ən faydalı tətbiqinə malikdir. Qida aşağı salmaqla saxlamaq üçün təhlükəsiz edilə bilər su fəaliyyəti Clostridium botulinum və Staphylococcus aureus kimi təhlükəli patogenlərin orada böyüməsinə imkan verməyəcək bir nöqtəyə qədər
Bundan əlavə, suyun aktivliyi nə ilə ölçülür və qidanın xarab olması ilə necə əlaqəsi var?
Qida dizaynerlər istifadə edirlər su fəaliyyəti rəfdə dayanıqlı formalaşdırmaq yemək . Əgər müəyyən bir məhsulun altında saxlanılırsa su fəaliyyəti , sonra kif böyüməsi maneə törədilir. Bu, daha uzun raf ömrü ilə nəticələnir. Su fəaliyyəti dəyərlər də a daxilində nəm miqrasiyasını məhdudlaşdırmağa kömək edə bilər yemək müxtəlif maddələrdən hazırlanmış məhsul.
Sonradan sual yaranır ki, suyun fəaliyyətinə nə təsir edir? Su fəaliyyəti (aw) qidadakı buxar təzyiqinin (P) təmiz buxar təzyiqinə nisbəti kimi ifadə edilir su (S0). Su fəaliyyəti xassələrinin dəyişməsi səbəbindən temperaturla artır su məsələn, duz və şəkər kimi həll olunan maddələrin həllolma qabiliyyəti və ya yeməyin vəziyyəti.
Müvafiq olaraq, qidanın konservasiyasında suyun fəaliyyəti nədir?
TƏrif. The su fəaliyyəti (a w) a yemək nin buxar təzyiqi arasındakı nisbətdir yemək özü, ətrafdakı hava mühiti ilə tamamilə pozulmamış tarazlıqda olduqda və distillə edilmiş buxar təzyiqi su eyni şərtlər altında.
Qidada suyun aktivliyini necə azaltmaq olar?
Azaltmağın iki əsas yolu qidalarda su fəaliyyəti qurutmaq və ya bağlamaq üçün duz və ya şəkər əlavə etmək də daxil olmaqla su molekullar. Qurutma ən qədim üsullardan biridir yemək qorunma.
Tövsiyə:
McDonaldization gündəlik həyatda bizə necə təsir edir?
Bu “McDonaldlaşma” fenomeninin təsiri geniş yayılmışdır və hər yerdədir; həyatımızın demək olar ki, hər sahəsinə təsir edir. İstehlakçılar kimi insanlar pullarını hara xərcləyəcəkləri ilə bağlı seçim edə bilərlər; McDonald's kimi daha böyük korporativ modelləri dəstəkləsələr, kiçik özəl şirkətlər zərər çəkə bilər
Çox kiçik olmasına baxmayaraq, DNT zəncirlərini necə çeşidləyir və ölçürsən?
Gel Elektroforez DNT zəncirlərini çeşidləmək və ölçmək üçün bir üsuldur. Elm adamları DNT zəncirlərini uzunluğa görə çeşidləmək lazım olduqda gel elektroforezindən istifadə edirlər. Bu texnika zülallar kimi digər növ molekulları ayırmaq üçün də faydalıdır. 'Gel' DNT zəncirlərini çeşidləyən filtrdir
Karbon atomunun quruluşu onun yaratdığı bağların növünə necə təsir edir?
Karbon Bağlanması Dörd valent elektrona malik olduğundan, karbonun xarici enerji səviyyəsini doldurmaq üçün daha dörd elektrona ehtiyacı var. Dörd kovalent rabitə yaradaraq, karbon dörd cüt elektron paylaşır və beləliklə, onun xarici enerji səviyyəsini doldurur. Bir karbon atomu digər karbon atomları ilə və ya digər elementlərin atomları ilə əlaqə yarada bilər
Qlobal istiləşmə bitki və heyvanlara necə təsir edir?
Nə adlandırdığımızdan asılı olmayaraq, qlobal istiləşmə buz qapaqlarının əriməsi, dəniz səviyyəsinin artması və bitki və heyvan növlərinin nəsli kəsilməsi ilə yanaşı, bitkilər və heyvanlar da daxil olmaqla, yer kürəsindəki bütün canlılara təsir göstərir. Bildiyimiz kimi, planetin ekosistemi son dərəcə kövrək və mürəkkəbdir
Təsir açısı qan ləkələrinin görünüşünə necə təsir edir?
Qan təsirləndikdə, damcılar havada yayılır. Bu damcılar səthə dəydikdə, ləkənin forması təsir bucağından, sürətdən, qət edilən məsafədən və təsirə məruz qalan səthin növündən asılı olaraq dəyişir. Zərbə bucağı dəyişdikcə, yaranan ləkənin görünüşü də dəyişir