Mikroorqanizmlərin böyüməsi üçün tələb olunan su aktivliyi hansı səviyyədədir?
Mikroorqanizmlərin böyüməsi üçün tələb olunan su aktivliyi hansı səviyyədədir?

Video: Mikroorqanizmlərin böyüməsi üçün tələb olunan su aktivliyi hansı səviyyədədir?

Video: Mikroorqanizmlərin böyüməsi üçün tələb olunan su aktivliyi hansı səviyyədədir?
Video: КИШЕЧНИК ВТОРОЙ МОЗГ. Как Мы Гробим Наш Кишечник и Очищение Кишечника 2024, Noyabr
Anonim

Əksər qidalarda a su fəaliyyəti 0,95-dən yuxarıdır və bu, böyüməsini dəstəkləmək üçün kifayət qədər nəm təmin edəcəkdir bakteriya , mayalar və kif.

Nəticə etibarı ilə, əksər mikrobların böyüdüyü minimum su fəaliyyəti nə qədərdir?

Ən çox bakteriya məsələn, etməyin böyümək saat su fəaliyyəti 0,91-dən aşağı və ən çox qəliblər dayanır böyümək saat su fəaliyyəti 0.70-dən aşağı. Su fəaliyyəti pH, temperatur və ya dəyişdirilmiş atmosfer qablaşdırması kimi digər maneələrlə birlikdə məhdudlaşdıracaq mikrob artımı hətta su fəaliyyəti 0,91-dən yüksəkdir.

İkincisi, suyun aktivliyini necə hesablayırsınız? Su fəaliyyəti -nin effektiv mol hissəsidir su , kimi müəyyən edilirw = γwxw = P/P0 a harada γw dır,-dir,-dur,-dür fəaliyyət əmsalı su , xw mol hissəsidir g of su sulu hissədə P qismən təzyiqdir su materialın üstündə və P0 safın qismən təzyiqidir su eyni temperaturda.

Müvafiq olaraq, aşağı su fəaliyyəti nə hesab olunur?

Su fəaliyyəti (aw) pulsuz məbləğə aiddir su mikrobların inkişafı üçün qidada mövcuddur. Ən çox yemək a daxilində düşür su fəaliyyəti 0,2 ilə 0,99 aralığında. The aşağı aw dəyəri nə qədər çox olarsa, qida bir o qədər "quru" olar hesab olunur . Bununla belə, su fəaliyyəti kimi qəbul edilməməlidir rütubət məzmun.

Mikroorqanizmlərin suya ehtiyacı varmı?

Bütün bakteriyalar ehtiyac nəmlik və ya su , böyümək və çoxalmaq üçün "istifadə edilə bilən" və ya "mövcud" formada. Bakteriyalar istifadə edir su qida qəbul etmək və arzuolunmaz tullantıları çıxarmaq. Su fəaliyyət (aw) mövcud olanın bir ölçüsüdür su bir yeməkdə.

Tövsiyə: