Yeməyin funksional xüsusiyyətləri nə deməkdir?

2024 Müəllif: Miles Stephen | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-15 23:33

Funksional xüsusiyyətlər inqrediyentlərin hazırlıq və bişirmə zamanı necə davrandığını, hazır məhsula necə təsir etdiyini təsvir edir yemək görünüşü, dadı və hissləri baxımından məhsul.

Eynilə, soruşulur ki, qidada kimyəvi xüsusiyyətlər nə deməkdir?

isim. kimya . a əmlak və ya reaksiya zamanı müşahidə olunan maddənin xarakterik xüsusiyyəti kimyəvi birləşmə və ya maddənin şəxsiyyəti dəyişdirildikdə: Yanma qabiliyyəti vacibdir kimyəvi xassə tikinti materiallarını seçərkən nəzərə alın.

Eynilə, nişastanın funksional xüsusiyyətləri hansılardır? The nişastanın funksional xassələri qranullara şişlik gücü daxildir, nişasta həllolma, jelatinləşmə, retrogradasiya, sinerez və reoloji davranış, bunlar ümumiyyətlə çoxsaylı parametrlərlə müəyyən edilir. nişastanın xüsusiyyətləri strukturu. nişasta şabalıd meyvəsinin əsas tərkib hissəsidir.

Həmçinin bilin, funksional və kimyəvi xassələri nədir?

Qida Xüsusiyyətlər . The funksional xassələri qidanın fiziki və kimyəvi qidanın saxlanması, hazırlanması və təqdim edilməsi zamanı baş verən dəyişikliklər.

Zülalın funksional xüsusiyyətləri hansılardır?

Zülalların funksional xassələri onun strukturundan təsirlənir. Funksional xüsusiyyətlərə misal olaraq suyun udulması və saxlanması, həlledicilik , rəng, jelləşmə, özlülük və faktura , emulsifikasiya , köpük əmələ gəlməsi, ləzzət bağlayan xüsusiyyətlər, qıvrılma və fermentativ qaralma.